Ăn uống là một thói quen và cần có quá trình giáo dục, học tập. Đối với cả thực khách và đầu bếp, nguyên liệu mới này cần có thời gian để hiểugái xinh, chấp nhận và sau đó tiêu hóa.

Món ăn thu hút sự chú ý gần đây không phải là cao lương mỹ vị mà là các loại côn trùng như dế, tằm, châu chấu sẽ trở thành món ăn của thực khách Singapore.

Cơ quan Thực phẩm Singapore đã cho phép các doanh nghiệp địa phương nhập khẩu, sản xuất và bán 16 loại thực phẩm côn trùng vào ngày 8 tháng 7.

餐馆凭借秘制汤底和精选优质食材，多年来吸引许多食客。每次光顾老江一品汤，最常点招牌一品汤，搭配一碗口感爽滑的干捞河粉（$10.50）。一品汤采用新鲜鸡腿和四神药材等精心慢煮而成，汤汁浓郁，充分展现鲜美食材的精华。

梁兆基的海胆金汤海中宝分两个部分，一勺海胆上配伊比利亚火腿，一鲜一咸，挑逗味蕾。接着，啜饮香浓南瓜汤，里面有鲍鱼、海参和鱼鳔，胶原蛋白满满。另一道佳作是脆口瑶柱虾滑薏米粥，手制的虾滑口感佳gái xinh，薏米粥丝滑中有微微的薏米颗粒口感，非常讨喜。

新加坡分店2023年于莫罕默苏丹路开业，主厨笹川凛斗（Rinto Sasagawa）很年轻，只有25岁，来新前在日本原店工作八年。虽然没有大师的经验和架势，但胜在没架子，亲切友善，还会搞气氛。比如展示煮好的寿司米时，他拿着如轮胎般大的米桶摆姿势，示意食客拍照，一下子气氛就变轻松。

如果比较想吃咸口味早餐，有经典早餐拼盘，包括香肠、脆腌肉、烤番茄和薯饼。其他选择有鱼片小米粥、鳄梨酸种面包、马来夹料面包（roti john）、牛角面包和希腊优格芭菲（parfait）等。

Việc ăn côn trùng không có gì mới mẻ ở các quốc gia khác nhau trên thế giới đều có tập quán ăn côn trùng. Các nhà hàng Mexico phục vụ món kiến, còn người Colombia thích xay kiến ​​thành bột rồi rắc lên bánh mì. Các món ăn vặt đường phố của Thái Lan như dế chiên không được đánh bắt ngẫu nhiên mà được sản xuất tại các trang trại chăn nuôi quy mô lớn. Hiện tại, Úc và Liên minh châu Âu cũng đã phê duyệt côn trùng ăn được, nhưng chỉ có khoảng ba hoặc bốn loài.

Khi biến đổi khí hậu dần dần ảnh hưởng đến sự ổn định của nguồn cung thực phẩm toàn cầugái xinh, côn trùng đã trở thành một nguồn cung cấp protein khác và được con người ăn như "thực phẩm của tương lai".

Côn trùng rất giàu protein. Dữ liệu cho thấy hàm lượng protein trong nhiều ấu trùng côn trùng là từ 58% đến 75%, cao hơn nhiều so với 27% của cá, 23% của thịt gà và 20% của thịt bò. .

Mặc dù giàu dinh dưỡng và có lợi cho môi trường nhưng đối với hầu hết người hiện đại, côn trùng có "hình ảnh tươi sáng" tạo ra lực cản tiêu cực và không dễ nuốt. Trở ngại lớn nhất không phải là mùi vị hay kết cấu mà là thị giác.

Một số người thường hét lên sợ hãi khi nhìn thấy côn trùng, vẻ đẹp của họ trở nên nhợt nhạt chứ đừng nói đến việc nhìn thấy côn trùng trong thức ăn? Vì vậy, khi phục vụ các món ăn, các đầu bếp nhà hàng phải suy nghĩ kỹ càng. Nếu thực khách nhìn thấy kiến ​​hoặc sâu ăn trên cơm, mì hay món tráng miệng, liệu có bao nhiêu người có thể ăn chúng như không có gì?

Tất nhiên, ngành này có biện pháp đối phó. Họ nghiền côn trùng thành bột và làm thành mì ống, đồ nướng, v.v., ít gây ảnh hưởng đến thị giác hơn và dễ chấp nhận hơn. Nghĩ ở một góc độ khác, côn trùng cũng là một loại thức ăn. Chẳng phải chúng ta đã “ăn côn trùng” rồi sao?

Một số đầu bếp nhà hàng nổi tiếng ở nước ngoài cũng sử dụng côn trùng để nấu ăn, mở ra nhiều khả năng hơn cho món ăn côn trùng. Đầu bếp René Redzepi, người sáng lập nhà hàng nổi tiếng Noma của Đan Mạch, bắt đầu tìm kiếm sự đột phá trong ẩm thực cao cấp cách đây 10 năm. Ông từng thêm kiến ​​vào món kem chua và sushi tôm của Pháp. Có một nhà hàng ở Nhật Bản tên là Antcicada bán mì dế. Mì được phủ dế, mì được làm bằng bột dế và nước súp cũng được làm bằng dế.

Tôi cũng đã ăn côn trùng trong quá trình phỏng vấn thực phẩm. Khi đến Le Du, một nhà hàng sang trọng ở Bangkok, Thái Lan, tôi đã ăn ấu trùng kiến ​​trong món cơm nếp chiên cá hồng vàng và ăn kèm với cà ri. Khi ăn sẽ không nhìn thấy ấu trùng kiến, điều này khiến mọi người dễ dàng chấp nhận. Người phục vụ mỉm cười nói rằng có người hỏi sau khi ăn xong ấu trùng kiến ​​ở đâu.

Ấu trùng kiến ​​được coi là báu vật ở địa phương. Được biết, giá mỗi kg cao gấp 3 đến 4 lần giá thịt lợn. Đây là một trong những đặc điểm dinh dưỡng của Quận Isan ở phía đông bắc Thái Lan. thêm nó vào trứng chiên hoặc súp.

Ăn uống là một thói quen và cần có quá trình giáo dục, học tập. Đối với cả thực khách và đầu bếp, nguyên liệu mới này cần có thời gian để hiểu, chấp nhận và sau đó tiêu hóa. Cách biến côn trùng thành món ăn ngon là việc của các đầu bếp.

IG: @yimin.evelyngái xinh