Cơm gà rán cà ri, gà trứng muốijav, đậu phụ Mapo, cá chiên assam, v.v. Muốn bảo tồn và quảng bá những món ngon xào Singapore này, Chen Huiyi (29 tuổi) đã mở cửa hàng ở tòa nhà Jinlong (Fortune Center) vào tháng 2 năm nay. New Station Rice Bar.
Cha mẹ của Chan Huiyi điều hành New Station Snack Bar ở Orchard's Far East Plaza. Cô ấy đã giúp việc ở đó từ khi còn nhỏ. Sau khi tốt nghiệp khoa kế toán tại trường đại học, cô ấy cũng đã giúp đỡ công việc kinh doanh. dịch bệnh, cô đã thành lập một nền tảng giao hàng trên mạng Cửa hàng.
Cô ấy có niềm yêu thích đặc biệt với nấu ăn và muốn thành thạo kỹ năng nấu nướng nên cô quyết định mở cửa hàng của riêng mình. Cô cho biết: “Muốn quản lý tốt nhà hàng thì phải học lại từ đầu, kể cả biết nấu ăn và tự làm. Chỉ bằng cách này, bạn mới có thể làm tốt mọi món ăn và có thể thoải mái phát triển các món mới”.
Khởi nghiệp kinh doanh Sự nghiệp của cô ban đầu không mấy hứa hẹn. Ngoài sự phản đối của cha mẹ, cô cũng bị ngăn cản khi tìm kiếm lời khuyên từ một số đầu bếp đã nghỉ hưu vì nghĩ rằng cô không phù hợp với công việc bếp núc. Cô nói: "Sau này họ nhìn thấy sự chân thành và thái độ nghiêm túc của tôi nên họ đã dạy dỗ tôi một cách hào phóng."
Cha mẹ của Chen Huiyi đã mở một cửa hàng ở Trung tâm Thương mại Viễn Đông Orchard và hiện tại họ cũng hỗ trợ con gái họ khởi nghiệp. và mở quán Cơm Trạm Mới. (Ảnh của Zhuo Yiyi) Ban đầu, các bậc cha mẹ lo lắng về sự vất vả của con gái họ, ngành phục vụ ăn uống làm việc nhiều giờ và đòi hỏi khá nhiều về thể chất. Thấy con gái nhiệt tình, cả hai quyết định ủng hộ cô và thường xuyên đến cửa hàng giúp đỡ, nhận đơn đặt hàng và chào hỏi thực khách.
Nói về đặc điểm nấu món xào của Trung Quốc, Chen Huiyi cho biết: "Chìa khóa nằm ở độ chính xác của nhiệt độ và thời gian. Những món ăn đơn giản nhất thường khó thành thạo nhất". phi lê cá với gừng và hành lájav, "Gừng và hành lá" Vấn đề là làm thế nào để chiên cá cho đến khi có mùi thơm và khi nào thì cho cá vào chảo để không quá nóng.”
Chen Huiyi là nhỏ nhắn nhưng cô ấy vẫn có khả năng sử dụng chảo tốt hơn. (Ảnh của Zhuo Yiyi) Chen Huiyi nhỏ nhắn nhưng điều đó không ngăn cản cô cống hiến và nhiệt tình với ẩm thực Trung Hoa. Cô cho biết dù phải sử dụng một chiếc chảo nhỏ và nhẹ hơn nhưng cô vẫn có thể nấu được những món ăn ngon. Một vài món ăn cô đã thử đã thể hiện sự chăm chỉ của mình. Món chính là Cơm gà rán cà ri ($9,50), mang hương vị Singapore. Món cà ri đậm đà được làm từ các loại gia vị cà ri Ấn Độ được cô chọn lọc, có vị hơi cay và ngọt. Miếng gà cốt lết được chiên giòn mà không quá béo.
Theo cách giải thích của cô, nhân của món bánh bao dầu đỏ cổ điển của Trung Quốc ($9 cho sáu chiếc) là thịt lợn, cà rốt, nấm đen, v.v., giống với món thịt cuộn ngũ vị hương hơn. Chấm với dầu ớt tự làm, rất ngon miệng.
Ngoài ra còn có món súp ngao ($10) với vỏ cây Acanthus và rượu. Nước súp được đun sôi với xương lớn trong 48 giờ. . được thêm vào nước súp để có được hương thơm quyến rũ và êm dịu.
Súp nghêu vỏ Acanthopanax và rượu có đầy đủ nguyên liệu và rượu vỏ Acanthopanax mang đến mùi thơm hấp dẫn, êm dịu. (Ảnh của Zhuo Yiyi) Chen Huiyi không ngừng thử thách bản thân để học hỏi, hợp tác với các đầu bếp trong các hoạt động có thời gian giới hạn và học hỏi lẫn nhau. Nhân dịp Quốc khánh, nhà hàng sẽ tổ chức một sự kiện giới hạn thời gian vào ngày 8 tháng 8 để bán món rendang thịt bò với sự cộng tác của đầu bếp người Singapore Ernest Toh, người đã mở nhà hàng Earnestos ở Đài Loan.
Địa chỉ: 190 Middle Road, #03-04, Fortune Centre, S188979
▲东记拉面小笼包摊位：#01-19营业时间：早上10时至晚上8时30分
第一道前菜由酸种面包抹猪油、猪肉酱（rillette）和自制火腿组成。第二道慢烤五花肉是将猪肉腌隔夜，再和蔬菜炖煮，最后用苹果木慢烤。第三道炖肉（pork goulash）用洋葱和香料炖煮，有点像咖喱，配面疙瘩（spätzle）。第四道120克的烤猪颈肉，以摄氏55度真空低温烹调，再用苹果木烧烤。最后一道樱桃芝士奶油酥（strudel）是杏仁酥皮包裹芝士奶油和酒渍樱桃。
在城市广场（City Square Mall）地下三层的大食代（Food Republic）以露天大排档为主题，重现20世纪80年代风貌。从桌椅到装潢都经过精心设计，处处都是打卡点，例如德士服务站、燕窝水三轮车、理发角落。女摊贩的头饰类似红头巾，男摊贩和清洁工则戴着从前人力车夫的圆边草席帽。
本地不乏这类用餐体验。较早前到新加坡洲际酒店意大利餐馆Luce，体验了名为“Banquet of Hoshena”的主题晚餐。走进昏暗的用餐区，可见投影在墙壁、餐桌和餐盘上的画面，叙述了虚构的Hoshena国度如何寻回昔日美好家园的故事。
Tel: 88175572
IG: newstationricebarjav
